في شوارع سنغافورة المزدحمة، من الطبيعي أن ترى أشخاصًا يحملون قالبًا أخضر اللون من كعكة “الباندان شيفون”. ما بدأ كمخبوز منزلي بسيط، أصبح اليوم أيقونة غذائية آسيوية تصل شهرتها إلى مطارات العالم ومدنه الكبرى.
نكهة فريدة.. وتاريخ ممتد
تستمد الكعكة لونها الزاهي ونكهتها العشبية من نبات “الباندان” الاستوائي، المستخدم في الطبخ منذ قرون في جنوب شرق آسيا. بدأت القصة في السبعينيات، عندما ظهرت الكعكة لأول مرة في المخابز السنغافورية، وسرعان ما أصبحت جزءًا من الثقافة اليومية.
من مطبخ منزلي إلى سلسلة تضم 40 متجرًا
أنستازيا ليو، التي أسست “Bengawan Solo” عام 1979، كانت تخبز الكعكة في منزلها. وبسبب الطلب المتزايد، افتتحت أول متجر لها. اليوم، تُباع أكثر من 85 ألف كعكة كاملة شهريًا، ويحقق المخبز إيرادات تفوق 57 مليون دولار سنويًا.
شهرة عالمية تبدأ من المطار
مع وجود 5 فروع في مطار “شانغي”، أصبحت الكعكة هدية سفر شهيرة. أكثر من نصف المبيعات تأتي الآن من المسافرين إلى الصين، كوريا، اليابان، وهونغ كونغ. حتى مشاهير آسيويون كـ”جاي تشو” و”جي جي لين” ساهموا في ترويجها عالميًا.
من نيويورك إلى لوس أنجلوس.. نكهة الباندان تنتشر
المتاجر الآسيوية في أمريكا بدأت تعرض كعك الباندان، مستفيدة من موجة الاهتمام العالمية بالمكونات الآسيوية مثل الماتشا واليوبي. وترى الباحثة “كيري ماتويك” أن الباندان الآن “نجم جديد في عالم الحلويات”.
هل تعلم؟
- يُستورد ما يصل إلى 400 كغ من أوراق الباندان شهريًا من ماليزيا.
- يبلغ سعر الكعكة الواحدة حوالي 17 دولارًا.
- تواجه الشركة صعوبة بالتوسع بسبب تكاليف الإيجار المرتفعة خارج سنغافورة.
الأسئلة الشائعة:
هل كعكة الباندان من سنغافورة فقط؟
لا، لكن شهرتها الأكبر بدأت من سنغافورة، رغم أن نبتة الباندان تُستخدم في بلدان آسيوية عديدة مثل إندونيسيا وماليزيا.
لماذا كعكة الباندان خضراء اللون؟
تستمد لونها الطبيعي من عصارة أوراق نبات الباندان، الذي يعطيها أيضًا نكهة عشبية قريبة من الفانيليا.
هل يمكن شراء كعكة الباندان خارج آسيا؟
نعم، بدأت بعض المتاجر الآسيوية في مدن مثل نيويورك ولوس أنجلوس ببيعها، وهناك توسع مستمر في الطلب.
ما سر نجاح متجر Bengawan Solo؟
النكهة الأصيلة، الجودة الثابتة، التعبئة الفريدة، والترويج عبر مشاهير الفن والسفر.
