الفستق، أو كما يُعرف شعبياً بـ”الفستق الحلبي”، ليس مجرد نوع من المكسرات اللذيذة التي تجدها في أطباق السهرات الرمضانية أو في الحلويات الشرقية. بل هو في الحقيقة منتج زراعي وتجاري يحمل في طياته تاريخاً يعود لآلاف السنين، واقتصاداً يدر المليارات على الدول المنتجة والمصدرة له. واليوم، في ظل تزايد الطلب العالمي على الأغذية الصحية، أصبح إنتاج الفستق مؤشراً استراتيجياً في سياسات الأمن الغذائي والتجارة العالمية.
حجم السوق العالمي للفستق في 2025
بلغ إنتاج الفستق العالمي في موسم 2024/2025 حوالي 1.18 مليون طن متري، بحسب بيانات هيئة الخدمات الزراعية الخارجية الأميركية. وترافق هذا النمو مع ارتفاع القيمة السوقية من 5.25 مليار دولار في عام 2023 إلى 5.51 مليار دولار في 2024.
وتُشير التوقعات إلى أن هذا السوق سيواصل التوسع ليبلغ 7.32 مليار دولار بحلول عام 2030، بمعدل نمو سنوي مركب يقدر بـ 4.85%، حسب تقرير “ريسيرتش أند ماركتس”.
ما العوامل التي تدفع هذا النمو؟
- التحول نحو الأنظمة الغذائية الصحية، وخاصة حمية البحر الأبيض المتوسط.
- الابتكار في الصناعات الغذائية، مثل زبدة الفستق وحليب الفستق.
- ازدهار التجارة الإلكترونية، التي فتحت أبواباً جديدة للطلب العالمي.
- زيادة الوعي الغذائي لدى المستهلكين النباتيين.
لكن في المقابل، تواجه الصناعة تحديات مثل:
- تقلبات المناخ، خاصة موجات الجفاف في مناطق الإنتاج.
- التوترات السياسية في بلدان مثل سوريا وأفغانستان.
- ارتفاع تكاليف الشحن والعمالة.
- التنافس الشديد مع مكسرات أخرى مثل اللوز والكاجو.
أكبر 10 دول منتجة للفستق في العالم (2024/2025)
ترتيب الدول حسب الإنتاج:
| الدولة | الإنتاج (آلاف الأطنان المترية) |
|---|---|
| 🇺🇸 الولايات المتحدة | 503.2 |
| 🇹🇷 تركيا | 385 |
| 🇮🇷 إيران | 200 |
| 🇨🇳 الصين | 113.4 |
| 🇦🇫 أفغانستان | 68 |
| 🇸🇾 سوريا | 55 |
| 🇬🇷 اليونان | 54.4 |
| 🇮🇹 إيطاليا | 45.4 |
| 🇺🇿 أوزبكستان | 36.3 |
| 🇪🇸 إسبانيا | 31.7 |
أكبر 10 دول مصدّرة للفستق في العالم (2023)
اعتمد الترتيب على القيمة الدولارية للصادرات، بحسب مرصد التعقيد الاقتصادي:
| الدولة | الصادرات (مليون دولار) |
|---|---|
| 🇺🇸 الولايات المتحدة | 330 |
| 🇮🇷 إيران | 189 |
| 🇹🇷 تركيا | 167 |
| 🇩🇪 ألمانيا | 69.5 |
| 🇦🇫 أفغانستان | 35.1 |
| 🇳🇱 هولندا | 33.3 |
| 🇦🇪 الإمارات | 32.2 |
| 🇸🇾 سوريا | 31 |
| 🇮🇹 إيطاليا | 24.2 |
| 🇪🇸 إسبانيا | 24.1 |
تمتلك دول مثل الولايات المتحدة وتركيا وإيران بنية تحتية تصديرية قوية تسمح لها بالسيطرة على السوق العالمي للفستق. ويمكن فهم أهمية هذا النوع من الاقتصادات أكثر من خلال الدول الأكثر اعتمادًا على التصدير: مقارنة عالمية لأبرز الاقتصادات، حيث يتبين كيف تؤثر الصادرات الزراعية والغذائية في القوة الاقتصادية للدول.
أكبر 10 دول مستوردة للفستق في العالم (2023)
بعض الدول تستورد الفستق بأرقام ضخمة لتلبية احتياجات السوق المحلي:
| الدولة | الاستيراد (مليون دولار) |
|---|---|
| 🇩🇪 ألمانيا | 174 |
| 🇮🇹 إيطاليا | 170 |
| 🇹🇷 تركيا | 107 |
| 🇮🇳 الهند | 72.3 |
| 🇦🇪 الإمارات | 46.5 |
| 🇸🇦 السعودية | 43.5 |
| 🇯🇴 الأردن | 37.2 |
| 🇮🇶 العراق | 29.7 |
| 🇬🇧 المملكة المتحدة | 28.2 |
| 🇫🇷 فرنسا | 28.1 |
5 حقائق مثيرة عن الفستق
- رمز للسعادة: في الصين يُلقب بـ”الجوزة السعيدة” بسبب انفراج قشرته، ويُقدّم في الأعياد كرمز للحظ.
- من أقدم الأطعمة البشرية: الفستق رافق الإنسان منذ أكثر من 9 آلاف عام.
- طعام الملوك: تقول الأساطير إن ملكة سبأ حرمت العامة من الفستق وخصصته للنخبة.
- قوة غذائية: تحتوي كل 49 حبة على نحو 6 جرامات من البروتين، أي ما يعادل بيضة.
- فوائد صحية: الفستق يعزز صحة القلب والأمعاء، ويخفض الكوليسترول، ويحتوي على مضادات أكسدة.
لا يقتصر استخدام الفستق على الوجبات الخفيفة، بل يُعتبر مكونًا أساسيًا في العديد من الحلويات حول العالم، مثل البقلاوة التركية والبوظة العربية. ولمحبي الحلويات العالمية، يمكنكم الاستمتاع بجولة لذيذة في مقال رحلة حول العالم مع أشهر الحلويات: أصول وأشهر وصفات الحلويات العالمية، والذي يستعرض أبرز الحلويات التي يعشقها الناس في مختلف القارات.
ما هي الدولة الأكثر إنتاجًا للفستق في العالم؟
الولايات المتحدة هي الأكبر، بإنتاج يبلغ أكثر من 500 ألف طن متري سنويًا.
ما الفرق بين إنتاج الفستق وتصديره؟
ليست كل الدول المنتجة تُصدر كميات كبيرة؛ فبعضها يستهلك معظم الإنتاج محليًا مثل الصين.
لماذا يُلقب الفستق بـ”الذهب الأخضر”؟
لأن قيمته الاقتصادية مرتفعة ومطلوب بشدة في الأسواق العالمية، تمامًا كالذهب.
هل سوريا ما زالت تنتج الفستق رغم الظروف السياسية؟
نعم، وتحتل مركزًا مهمًا رغم التحديات، إذ بلغ إنتاجها 55 ألف طن متري في 2025.
